环球最资讯丨一颗青梅带出10亿产值 重庆梅酒产业正走向世界

• 2023-02-27 18:58:54来源：中新网重庆

2023年02月27日 16:33 来源：中新网重庆

中新网重庆新闻2月27日电(陈媛)“梅花开，想见你”……近日，江记酒庄旗下青梅酒品牌梅见发起重庆首届“梅花节”活动，书法名家、花道美学家、国风音乐人、古风与美食达人等齐聚重庆广阳岛，沉浸式体验“梅花雅宴”。

本次活动以“梅花”为引，品鉴美酒为乐，现场融合艺、听、食、雅之趣，营造“梅见+梅花”叠加场景，既是对中国传统品饮多元化的传承和创新，也是对以梅为代表中式美学和传统精神的展现。

(资料图片仅供参考)

近年来，作为国内新酒饮品牌标杆，梅见频频“出圈”“出海”，以延续东方风雅文化脉络，从重庆到世界，带去独特体验的同时，也增进了餐酒文明交流互鉴。

一颗青梅 扎根重庆从0到10亿的蜕变

入口清冽微酸，伴着高粱酿的纯粹，梅子香味与之交融充满整个鼻腔，回味悠长……青梅酒的历史最早可追溯到汉朝，中国的历史长河里，青梅酒始终是不可或缺的角色，推杯换盏间，留下历史与文化的烙印。

青梅源自中国，种植历史悠久。“中国是青梅的富产区，梅见匠心制酒贯穿全产业链，寻遍全国所有青梅产区，现有广东普宁、福建诏安、四川大邑、云南洱源四大青梅主产基地。”江记酒庄品牌相关负责人介绍，在梅种选定方面，为找出真正适用于酿造青梅酒的品种，测试了100多种，最后只选定10大梅种用于种植；每一颗用于酿酒的青梅，必须达到9成熟度、32mm果茎，全手工采摘，经过6次筛选保证其外表完美，方能确保释放绝佳风味。

由于产地气候等因素造就梅果品性各异，梅果香气和不同的酸度，酿酒陈化后也造就风味不一的特性。

“陈酒一般要放到3-5年以后才用，经过1700多次的风味测试，确保品种风味能在酒中交融释放。”梅酒研究院相关工作人员介绍，2015年在重庆成的梅酒研究院，一直致力于青梅品种培育、青梅研究、梅酒工艺技术研发，是目前在梅酒行业里唯一拥有独立研究机构的企业。

中国传统饮品的极致浪漫在茶与酒之间，是向往风雅和美好生活的核心元素。

梅酒研究院梅酒专家夏富华说，大红袍和白毫银针是产品系列中融入茶的茶梅酒，闻香茶味浓郁，入口回甘，感受茶香的浸润，梅酒纯粹回甘。由于茶的香气结构极其复杂，稳定性很低，必须经过数千次试验，调整梅酒的酸度和甜度，才能使茶多酚与氨基酸中和苦涩味，让醇厚的茶味与梅酒的酸甜味珠联璧合。

梅见产品以全国产区优选青梅为底味，江记酒庄单一高粱酒为基，梅见现在已有经典系列、东方梅香系列、东方风土系列、东方稀有系列，四大风味系列共11款产品。

据梅见市场部数据显示，梅见是近10年中国诞生的新品牌酒饮里，第一个过10亿元(人民币，下同)的单品牌，在过去三年逆势增长144%，梅见市场规模已达25亿元。

以“梅”架桥 续写舌尖上的中西交融

“青梅煮酒论英雄”，中国酒饮文化源远流长。国人饮酒更崇尚浅斟低唱，注重氛围，就世界而言，更在意酒的品质与风味，故餐酒文化盛行。酒作为各地文化与精神的象征，是对外交流的文化工具，扮演着不可或缺的角色。

2022年6月开始，梅见相继参加卢浮宫“国际艺术联创巡展”，进入法国公众视野；12月在法国巴黎举办的Téléthon慈善晚宴蓝带名厨单元，梅见成为当晚唯一入选的中国酒品牌。

从重庆到法国，跨越11739公里距离，这个匠心打造的东方梅酒品牌，在塞纳河畔掀起“东方梅酒热”。梅见和法餐相遇，既是中西方美食美酒的奇妙交融，也是中法两个国家在人文风土、饮食文化上的一次双向复合。

此外，作为中国青梅酒的代表，梅见还进入了马来西亚、新加坡、德国等近20个国家和地区主流消费市场，并在多个国际葡萄酒与烈酒相关的赛事上频频出挑，斩获十余个国际奖项。

标签： 中国传统 不可或缺

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